Летние блюда — Летний сезон


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /var/www/u0099247/public_html/ddtgft/wp-config.php:1) in /var/www/u0099247/public_html/ddtgft/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Летние блюда — Летний сезон http://letnijsezon.ru Отдых и жара, работа и летний ремонт Fri, 01 Jul 2016 14:27:59 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.6 Как коптить курицу в домашней коптильне http://letnijsezon.ru/2014/kak-koptit-kuricu-v-domashnej-koptilne/ http://letnijsezon.ru/2014/kak-koptit-kuricu-v-domashnej-koptilne/#respond Mon, 28 Apr 2014 07:29:09 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=938

Самодельная коптильня из бочки

Если Вы хотите закоптить курицу в домашней коптильне, то наверняка столкнулись со слишком большим выбором способов и рецептов копчения.
Коптильным аппаратом может служить кастрюля, ведро, бочка, даже корпус от старого холодильника.

На фото показана коптильня, где опилки подкладываются снаружи бочки и дым попадает внутрь по трубе.
Главное условие - емкость должна быть закрыта достаточно плотно. Внутри должна быть решетка, так как рыба может падать на дно коптильни.
Для получения дыма используем щепу, опилки (лиственных, фруктовых пород деревьев) слоем до 15 см. На решетку помещается любое мясо, сало, рыба, куры.

Если опилки находятся внутри коптильни, то, решетка должна быть выше уровня опилок на 10-15 см.
Такую емкость закрывают как можно герметичнее и ставят на угли.

После копчения куры, утки, гуси приобретают приятный аромат, золотистый оттенок, деликатесный вкус. Более того, при копчении на поверхности продукта убиваются бактерии, что значительно увеличивает срок хранения готового мяса, без прогоркания жира и без ухудшения его вкуса.

Вкусны перепела копченые в таких самодельных мини - коптильнях.
Рецепт прост: предварительно просоленные тушки варят в воде с добавлением карамели, полученной после жарки 1 кг. сахара. Когда мясо начнет отходить от кости, перепелов вытаскивают, раскладывают на решетке и коптят ок.3,5-4 часов.

Существуют 2 способа копчения кур: горячий и холодный

Куру перед приготовлением нужно ощипать, машины для быстрого ощипывания ускорят этот процесс, но и их использование требует дополнительного ощипывания вручную.

Холодное копчение это длительная обработка продукта, при которой он нагревается в атмосфере дыма с температурой 20-25 градусов. Процесс копчения длится до 3 суток, а при копчении крупных кусков до 7 дней.

Порядок приготовления курицы холодного копчения

1. Берут молодую птицу крупной породы, лучше бройлер. Потрошат, промывают.

2. Маринуют сухим способом в понравившихся специях, либо солят в жидкости (рапе).

3. После солки выдерживают в тени 9-10 часов и потом коптят.

Достоинство кур горячего копчения - быстрота приготовления. Продолжительность копчения от 14 до 48 часов, а температура дыма от 30 до 60 градусов.

Рецепт приготовления курицы горячего копчения

1. Предварительно промытую тушку можно:

- вымочить в солевом рассоле,

- отварить 10-15 минут,

- замочить в любом маринаде под гнетом на 12 часов.

2. Достаем птицу, промываем, просушиваем 2-3 часа.

3. Кладем в коптильню.

Продукты горячего копчения хороши для приготовления салатов, первых и вторых блюд.


 
 

Курицу можно закоптить и в аэрогриле

Эта чудо-печь дает удивительно быстрые результаты приготовления. Аэрогриль имеет 2 решетки, на нижнюю кладут птицу на фольгу, а на верхнюю устанавливают стружку. Можно закоптить курицу и с жидким дымом, так сказать наскоро, но при этом важно забывать, что жидкий дым содержит в своем составе опасные канцерогенные вещества.

Если сравнивать копчение в домашних условиях с копчением промышленным, то преимущества явно на стороне первых. В домашнем копчении используют натуральные специи и древесину. Копченые деликатесы приготовленные на заводах обрабатываются химическими составами, которые лишь имитируют запах и вкус натурального копчения.

 

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2014/kak-koptit-kuricu-v-domashnej-koptilne/feed/ 0 Как приготовить Азербайджанский ЛЮЛЯ-КЕБАБ http://letnijsezon.ru/2011/azerbajdzhanskij-lyulya-kebab/ Sun, 02 Oct 2011 16:08:22 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=221 Как приготовить Азербайджанский ЛЮЛЯ-КЕБАБ

Люля-кебаб издавна готовили на Востоке. Его особенностью является нежная, тающая во рту консистенция. Секрет блюда кроется в умелом приготовлении фарша, который долго вымешивается и тщательно отбивается до вязкости. Это необходимо также для того, чтобы мясо держалось на шампуре.

Для приготовления люля-кебаб берется баранина – 1 кг, лук – 4 головки, курдючное сало – 100 г, порошок базилика и мяты – 1 ст. ложка, черный перец – 1 ч. ложка.

В качестве гарнира используется свежая зелень: мята, базилик, эстрагон, кресс, зеленый лук, порей, молодой чеснок.

Приготовление:

Чтобы приготовить фарш для люля-кебаб, берется половина порции курдючного сала и вместе с луком пропускается через мясорубку. Баранина пропускается дважды. Сначала пропускают одно мясо, затем – смесь мясного фарша с луком и курдючным салом.

Фарш тщательно вымешивается и отбивается в течение 15 минут до вязкости, сдабривается порошком базилика, мяты, перца, солью. После этого фарш ставят на полчаса в холод для вызревания.

Оставшуюся половину курдючного сала нарезают кубиками и надевают по краям шампуров. Руки смачивают в холодной воде и нанизывают мясной фарш на широкие шампуры в виде 10-15 сантиметровых колбасок. Сформированные таким образом мясные колбаски, обжаривают (гриллируют) на мангале или в духовке.
Автор: elissa

Источник: Летний сезон

]]> Как сварить раков http://letnijsezon.ru/2011/kak-svarit-rakov/ http://letnijsezon.ru/2011/kak-svarit-rakov/#respond Fri, 02 Sep 2011 18:30:17 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=201 Как сварить раков

Не уверен, что можно сравнивать, что лучше есть на природе, но точно могу сказать, что вареные раки, очень вкусны и те, кто их пробовал наверняка согласятся отведать такое лакомство и еще раз.

Хорошо, когда раков много, хорошо, когда они ловятся и потом можно их сварить и накормить всю компанию.

Не знаете где водятся раки?
Конечно же там же, где и зимуют - в реке.
На обрывистых берегах делают норки и там живут.
Можно пошарить по берегу и нащупав нору, схватить в ней рака, вытащить и закатать его в трусы.

Как варить

1. Первым делом моем раков и считаем.

Если Вы не собираетесь варить раков, то можно оставить их на ночь не мытых в мешке.
Не опускайте раков в воду и водопровода, они в ней долго не живут, зато без воды могут пролежать до следующего утра.

2. Поставьте воду на огонь и доведите ее до кипения.
Раков можно класть после закипания, чтобы они не брызгали водой.

3. Солим.
На 10 раков, сыплем столовую ложку соли.
Не забудьте положить укроп.

4. Дайте ракам покипеть 25 минут, не меньше.

5. Слив воду раки нужно есть горячими.

Теперь Вы знаете как сварить раков, осталось их поймать) или купить.

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/kak-svarit-rakov/feed/ 0 Рецепт кваса http://letnijsezon.ru/2011/recept-kvasa/ http://letnijsezon.ru/2011/recept-kvasa/#respond Wed, 03 Aug 2011 05:02:18 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=164 Рецепт кваса домашнего.

Квас - освежающий напиток, рецепт которого в каждом доме свой и истинный вкус которого, к сожалению, многие успели забыть.
Наверное квас придумали специально для лета, ведь именно летом так приятно выпить холодного кваса или поесть окрошки на квасе и самое главное квас легко приготовить.
Рецептов кваса очень много - рисовый квас, свекольный квас, чайный квас, квас из ржаного, черного хлеба и т.д.
Предлагаю ознакомиться с еще одним рецептом кваса, который легко приготовить дома.

Ингредиенты:
вода 10л
сахар - 1кг
лимонная кислота - 2 столовые ложки
дрожжи - 1 столовая ложка

Рецепт - технология приготовления.

05кг сахара высыпаем в воду, 0,5кг высыпаем на сковороду, чтобы сахар поменял цвет на коричневый, затем так же смешиваем с водой и засыпаем дрожжи и лимонную кислоту.

Даем 2 часа отстояться и раствориться всем ингредиентам и разливаем в бутылки.

Затем кладем квас в холодильник и охладившийся квас можно пить.

Итак, вы можете приготовить квас различными способами - один из них это описанный выше быстрый рецепт приготовления кваса.

Если у Вас есть свой рецепт можете поделиться.

Сергей.

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/recept-kvasa/feed/ 0 Салат с капустой http://letnijsezon.ru/2011/salat-s-kapustoj/ http://letnijsezon.ru/2011/salat-s-kapustoj/#respond Fri, 08 Jul 2011 06:59:40 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=135 Салат с капустой - очень простой рецепт.

Ингредиенты:
- 500 гр капусты
- 1 морковь
- маленькая баночка консервированного горошка
- майонез
- соль

Приготовление:

Капуста мелко шинкуется, трёмся на тёрке морковь и добавляться горошек. Всё заправляем майонезом и солим.
Очень простой в приготовлении салат. Думаю вам понравится.Приятного аппетита.

LindaIrina

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/salat-s-kapustoj/feed/ 0 Фруктовый САЛАТ «Солнечный» http://letnijsezon.ru/2011/fruktovyj-salat-solnechnyj/ http://letnijsezon.ru/2011/fruktovyj-salat-solnechnyj/#respond Thu, 30 Jun 2011 10:04:42 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=112 Фруктовый САЛАТ "Солнечный"

Салат, о приготовлении которого пойдет речь в дальнейшем, носит название солнечный. Называется он так благодаря своему внешнему виду: в его приготовлении используются фрукты и овощи желтого и оранжевого цветов. Такой салат особенно придется к вашему столу в летний сезон: он очень легкий и в то же время питательный.

Для его приготовления нам понадобятся банан, морковь (по одной штуке), яблоки сорта "голден" (2 штуки), апельсины (3 штуки) и немного кунжута или семена подсолнечника в сыром виде.

Сначала отделим мякоть банана и апельсина от кожуры. Затем порежем их, а также яблоки мелкими кусочками. Морковь натрем на мелкой терке. Теперь тщательно перемешаем все ингредиенты, дав полученной массе пропитаться соком свежих апельсинов, и посыплем сверху заготовленным кунжутом или семечками подсолнечника. Салат можно подавать к столу.

Если в вашей семье есть сладкоежки, можно добавить в салат немного меда с изюмом. Однако даже без этих составляющих салат солнечный достаточно сладкий за счет пропитки соком свежих плодов апельсина.

Приятного аппетита!
pazz

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/fruktovyj-salat-solnechnyj/feed/ 0 Какой бутерброд приготовить на завтрак. Рецепты бутербродов на скорую руку. http://letnijsezon.ru/2011/kakoj-buterbrod-prigotovit-na-zavtrak-recepty-buterbrodov-na-skoruyu-ruku/ http://letnijsezon.ru/2011/kakoj-buterbrod-prigotovit-na-zavtrak-recepty-buterbrodov-na-skoruyu-ruku/#respond Sat, 25 Jun 2011 04:01:36 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=89 Какой бутерброд приготовить на завтрак. Рецепты бутербродов на скорую руку.

Хотите порадовать своих близких аппетитным бутербродом, но не знаете какой бутерброд приготовить на завтрак, в таком случае предлагаю ознакомиться с фото рецептами бутербродов на скорую руку.

Вообще, что значит на скорую руку, просто быстро, красиво, аппетитно и витаминно. К тому же лето, а летом все так быстро портится, поэтому есть смысл приготовить бутерброды к завтраку, которые из под ваших рук будут выхвачены и съедены.
Первый из наших бутербродов на завтрак, бутерброд с черным хлебом, зеленью и ветчиной.

Для того, чтобы приготовить бутерброд в начале нарезаем хлеб, прямоугольными дольками, которые потом можно порезать на треугольники.
Нарезаем лук и другую зелень.
Кладем петрушку на ломтики хлеба.
Нарезаем ветчину и положив ее сверху петрушки посыпаем луком.
Сытный бутерброд готов.

Для приготовления следующего бутерброда нам потребуются черный хлеб, листья салата, сыр, нарезанные помидоры и немного майонеза на Ваш вкус.
Укладываем все по образцу и получаем красивый бутерброд, как в ресторане.

Как назвать бутерброд?
Это сырный бутерброд с зеленью и помидорами.

Третий из списка бутерброд из белого, тостерного хлеба с огурцом, помидором, ветчиной, сыром и салатом.
Уложите красиво ингредиенты и получится просто замечательно.

Мечтаете приготовить заморское блюдо - приготовьте американски бутерброд - сандвич.
Здесь набор ингредиентов - салат, ветчина, сыр, огурцы, майонез и лук.
Боитесь лука? Напрасно, это витамины.

Ну и наконец рецепт блюда для микроволновки - возьмите тостерный хлеб, положите на него ломтик помидора, сверху сыр и получите замечательный, горячий бутерброд.

Получилось просто, но зачем все усложнять, если можно сделать бутерброд на завтрак на скорую руку, который будет и красивым и полезным.

Приятного аппетита.
Думаю, что Вы отличные хозяйки и у Вас есть свои рецепты бутербродов, поэтому прошу научить или просто комментировать.

Светлана

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/kakoj-buterbrod-prigotovit-na-zavtrak-recepty-buterbrodov-na-skoruyu-ruku/feed/ 0 ФОТОРЕЦЕПТ. Летний освежающий салат с апельсином и ветчиной. http://letnijsezon.ru/2011/fotorecept-letnij-osvezhayushhij-salat-s-apelsinom-i-vetchinoj/ http://letnijsezon.ru/2011/fotorecept-letnij-osvezhayushhij-salat-s-apelsinom-i-vetchinoj/#respond Tue, 21 Jun 2011 04:13:23 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=77 ФОТОРЕЦЕПТ. Летний освежающий салат с апельсином и ветчиной.

Быстрый, вкусный и низкокалорийный летний салат с апельсином, ветчиной и кукурузой. Пошаговые фото по приготовлению.

Потрясающе вкусный, освежающий и очень простой в приготовлении салат с апельсином и ветчиной. Непременно придется по вкусу всем, а особенно девушкам и женщинам, следящим за своей фигурой, т.к. в каждой порции минимум калорий. Более того, время приготовления совсем небольшое – всего 25 минут!
Ингредиенты:
Рис – 200 грамм
Банка консервированной кукурузы – 1 шт
Заправка для салата с чесноком Кнорр – 1 уп
Банка консервированной фасоли – 1 шт
Копченая ветчина – 200 грамм
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Апельсины - 2 шт
Петрушка для украшения
Способ приготовления:
Отварите и остудите рис.
Апельсин очистьте, порежьте кольцами и отложите, он нам понадобится чуть позже. Слейте с консервированной кукурузы рассол. Фасоль тоже отцедите и промойте под теплой проточной водой, а ветчину нарежьте кубиками.
Соус для салата с чесноком смешайте с водой, после чего соедините с оливковым маслом.
Охлажденный рис, ветчину, нарезанные апельсины, фасоль и кукурузу положите в миску. Полейте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте.
Кольца апельсинов разложите на тарелках, на них выложите салат и украсьте листьями петрушки.

Будьте уверены, ваши родные и близкие по достоинству оценят данный салат.
Приятного аппетита!

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/fotorecept-letnij-osvezhayushhij-salat-s-apelsinom-i-vetchinoj/feed/ 0 Салат: ассорти из зелени http://letnijsezon.ru/2011/salat-assorti-iz-zeleni/ http://letnijsezon.ru/2011/salat-assorti-iz-zeleni/#respond Wed, 15 Jun 2011 16:03:48 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=53 Салат - ассорти из зелени

фоторецепт приготовления салата-ассорти из всевозможной огородной зелени. Легко,полезно, витаминно!

Начало лета – настоящее буйство молодой зелени. Красивой, полезной и вкусной! Давайте соберем это богатство в большую охапку и приготовим летнее блюдо салат - ассорти! Вот попробуете, это совсем не «силос» и не «трава», как выказываются любители мясных блюд:) Ну и пусть салат действительно из "съедобной травы"! Зато - легко,полезно, витаминно!

Чтобы приготовить летний салат из зелени, подходит все, что растет на Вашем огороде, участке, даче: укроп и петрушка; салат кучерявый и дубовый салатик (с красновато-фиолетовыми листочками);
шпинат, базилик и зеленый лук…

А есть еще руккола, сельдерей, кинза – но это уже на любителя. Очень уж специфический вкус и аромат у этих травок.

Ингредиенты для салата из зелени:
- разнообразная зелень;
- соль;
- оливковое масло.

Приготовление салат из зелени:
Всю зелень тщательно вымыть (замачиваем на 10 минут в холодной водичке, затем промываем под краном) и слегка обсушить на чистом полотенце.

Листья салата, шпината порезать поперек полосками или порвать вручную на мелкие кусочки.

Перышки зеленого лучка мелко нарезать.

Укроп, петрушку измельчить.

Посолить салат, полить растительным маслом и осторожно перемешать, не сминая листочки, а «распушивая» их. Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное масло.

Украсить можно веточками различной зелени.

Салат - ассорти готов!

Автор: Юльетта

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/salat-assorti-iz-zeleni/feed/ 0 Летние блюда. Зеленый лук в яйце. http://letnijsezon.ru/2011/letnie-blyuda-zelenyj-luk-v-yajce/ http://letnijsezon.ru/2011/letnie-blyuda-zelenyj-luk-v-yajce/#respond Sun, 05 Jun 2011 14:42:23 +0000 http://letnijsezon.ru/?p=27 Летние блюда. Зеленый лук в яйце. Быстро и потрясающе вкусно!

Восхитительно вкусный, сытный и простой летний завтрак – стрелки зеленого лука! Да-да, те самые дудочки, которые лук выбрасывает, когда собирается цвести. Вы думали, они ни на что не пригодны? А вот попробуйте обжарить луковые дудочки в масле с добавлением яйца. Вкуснотища неописуемая! Получается оригинальное, изысканное блюдо – ну просто как в ресторане! И никто не догадается, из чего оно приготовлено.
Если же раздобыть стрелки-дудочки сложно, вполне можно приготовить и обычные перья зеленого лука. Этот вариант хоть и не настолько необычен, но тоже очень вкусен.

Ингредиенты для зеленого лука в яйце:
- пучок луковых перьев или стрелок (чем больше, тем лучше: лук сильно ужаривается, а его должно быть больше, чем яиц);
- 1 – 2 яйца;
- соль;
- кусочек сливочного масла;
- сметана.

Приготовление зеленого лука в яйце:

Растопить на теплой сковородке сливочное масло.

Растительное тоже подходит, но со сливочным вкуснее.
Перья или дудочки зеленого лука вымыть.

И мелко нарезать.

Высыпать лук на сковородку с маслом и обжаривать, помешивая вилкой.

Когда лук начнет становиться мягким, вбить 1 – 2 яйца (в зависимости от того, сколько Вы взяли лука).

«Изюминка» блюда как раз в том, что должен получиться не омлет с зеленым луком, а много лука с небольшим количеством яйца.
Теперь нужно посолить и перемешать содержимое сковородки.

Продолжать жарить на маленьком огоньке под крышкой, периодически помешивая.
Когда яйцо будет готово – выключаем.

Блюдо хорошо есть как теплым, полив прохладной сметаной, так и в охлажденном виде.

С чем его сравнить?.. По вкусу немного похоже на грибы. Попробуйте сами, и этот летний завтрак непременно станет любимым!

Источник: Летний сезон

]]> http://letnijsezon.ru/2011/letnie-blyuda-zelenyj-luk-v-yajce/feed/ 0